2019/08/18
台灣在地良心品牌 ｜ 禾乃川國產豆製所
位於三峽的「禾乃川國產豆製所」為甘樂文創所創立，
嚴選台灣小農無毒契作，非基改黃豆，100%無農藥友善栽培
100%使用台灣小農種植的非機改黃豆
支持願意堅持無毒耕種，對環境土地友善的小農
也榮獲2019年 A.A無添加三星認證
在煮漿的過程中不添加任何化學消泡劑和防腐劑
來自「禾乃川國產豆製所」的豆製品都保持著簡單純淨的原則
對製作豆製品的每一個小細節都很用心，
從人工挑豆開始，將雜質挑出以避免被雜質影響豆漿品質，
接著進行一整個晚上的泡豆，才進行磨豆、蒸氣高溫煮沸，
完全不添加消泡劑與增稠劑，直到測試濃度達到標準後，
再經過一次的機器濾漿以及一次師傅手工濾漿，
才正式完成禾乃川濃度近10度的純濃豆漿，
整個過程完全不放入任何添加物，製作最天然純淨的台灣味。
純天然製成的豆漿入口後十分順滑
微糖產品採用台糖2號砂糖，讓豆漿風味更添層次
但其實就算不加糖，也帶有天然甜味
且天然製成的豆漿蛋白質超級高！
非常符合現代人對於營養的需求
禾乃川進而更推出各種豆漿豆腐豆干
還有創意的豆腐冰、霜淇淋、味噌系列等等製品
▲碧螺春豆腐冰
▲隱藏版豆漿霜淇淋
▲天然手工味噌製成
嚴選花蓮羅山有機米及上等10號黃豆和日曬海鹽
將煮熟的黃豆與米麴充分攪拌混合後
加入日本300多年味噌老店的優良菌種「糀」耐心等待發酵
一桶桶封存的味噌，需耐心等待六個月到一年半之後方能收成，
而其中又分成需熟成三個月的金味噌和一年的赤味噌
▲金味噌
具有味噌中淡雅的鹹味與濃厚的黃豆香氣，清新的口味中蘊含一股甘甜
▲赤味噌
鹽分含量較高，但其香氣更加濃厚，帶有黃豆的自然風味，
夾帶隨著時間散發出的米麴甘甜
工坊不大，因此每一批出桶的味噌都是時光釀造出的珍貴好滋味
在炎熱的天氣做味噌真的很辛苦，每個步驟都不能馬虎，
才能釀造出營養美味的活力味噌！
▲米麴製作
米麴對溫度特別敏感，需要固定時間查看發酵狀態，並
一方面讓麴菌均勻分布，另
溫度過低，則需要以熱水蒸氣
如此悉心照顧至少三至四天，才能得到良好的成
這罐禾乃川鼎鼎大名的深夜味噌！
由三個月熟成的金味噌為基底
並加入柴魚、海帶芽做混合二次釀酵，
製作過程中堅持不添加防腐劑、香料、人工色素
呈現最自然、原始的口感與絕妙滋味
直接加入熱開水結合燙好的豆腐與蔬菜，
即完成一碗美味又健康的味噌湯是禾乃川最方便的味噌
禾乃川現泡味噌湯，看似簡單其實不簡單
選用自釀金味噌
加入鹽鹵豆腐及新鮮青蔥，注入熱
等待味噌及配料充分化開，一碗甘甜濃郁的味噌湯
清新的口味中蘊含一股甘甜，不死鹹而且一點化學加工的味道都沒有
簡單樸實的一
就像茶泡飯的概念一樣～根本是深夜懶人的最愛呀！！
還有這罐超人氣商品
由御鼎興Ｘ禾乃川聯手合作誕生的味噌御露油膏
選用禾乃川天然製成的味噌
並加入國產無毒黑豆、濁水米、天然海鹽採純天然古法釀酵法
讓味噌在木桶發酵三個月以上，醬油在陶甕日曝六個月以上
最後將味噌與醬油結合，再以大灶文火柴燒
集甘濃香醇為一體，淬鍊出全台灣獨一無二的味噌御露油膏
油膏的鹹香中帶有濃郁的味噌香氣
淡雅的味噌香氣，伴著天然海鹽的鹹味
再加上禾乃川製作的豆皮、豆干厚實的口感，搭起來只有完美可以形容！
即使是簡單燙個青菜沾著吃也非常美味呢！用來滷、炒、涼拌，也很適合喔
▲加入味噌御露油膏調味燉煮而成的馬鈴薯燉肉
▲做成清蒸味噌魚也別有一番風味
禾乃川更致力推動在地弱勢學童的陪伴
並提供社區二度就業的家長與青少年技術訓練、學習銷售與工作就業的機會，
聘用的員工，皆是社會中較缺乏就業機會的族群
包括中輟生、二度就業婦女
解決社區家庭生計和青少年就業機會的提升促
將部分盈餘回饋至台灣城鄉永續發展協會，成為社區的陪伴基金
從教育著手改變孩子們的生命 ，持續帶給台灣社會正向改變
他們還成立了絲瓜小隊，帶著孩子一起種絲瓜 販售
一起籌錢去實現孩子們單車環島的圓夢計畫
把希望帶給了孩子 讓孩子們知道無論夢想的大小 都要勇於去實現
接著還在2015年成立了小草書屋
讓在複雜的家庭們成長的小孩們也能有個溫暖的家
讓孩子在這裡感受到愛及溫暖
小草書屋至今也陪伴了100多位孩子長大
秉持著真誠的態度只給消費者最天然的食品的理念
守護孕育我們的土地，更是用行動在推行台灣農業的永續發展
這傳統幸福的滋味是不是也讓人想品嘗看看呢
甘樂文創以及禾乃川創辦人在這裡
積極提供社區孩子一個邁向人生的新起點
也從原料、製程、培育、回饋，摯愛土地的台灣味
不妨下次逛逛三峽老街順道去朝聖一番吧！
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